李禧记:携“名小吃”走进新疆,重温顺德人的儿时味道|老字号风采⑥     DATE: 2024-12-25 21:56:12

李禧记:携“名小吃”走进新疆,名小吃重温顺德人的李禧老字儿时味道|老字号风采⑥_南方+_南方plus

受访者供图

每座城市有“地标性”的传统小吃,带着城市独特的走进重温味道。若问起顺德人的新疆名小吃,“李禧记”必被提到。顺德李禧记是味道顺德当地拥有百年历史的老字号,而如今风靡珠三角的号风“大良蹦砂”,正是采⑥李禧记创始人所发明的。8月18日,名小吃李禧记将前往“疆品南下 粤品北上”广东(老字号)产品走进新疆专场活动,李禧老字让4000公里之外的记携新疆同胞品尝顺德人的儿时味道。

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李禧是走进重温李禧记的第一代创始人,他曾在大良开设一家面食店。新疆其中“虫崩虫少”(蹦砂)是顺德最受食客认可的产品。

根据大良镇志资料记载:清末,李禧(1840—1921)曾是大良清晖园周边的一位小贩,凭借售卖柿霜饼、龙耳等传统小吃挣下家业,便以“李禧记”为名开铺。20世纪20年代,李禧第十二子李翘云接手“李禧记”,李翘云好赌,一次赌输之后,心情不佳的他制作龙耳时连切4块面片而没切断,恼火地往面片上一拍,摊开后面片出现花瓣状,随手扔进油锅里,无心插柳,竟炸出一只“虫崩”(即蝴蝶)。再后来,再次赌输的李翘云没钱买面粉,便将前一日的虫崩渣掺和在借来的新面粉里,加糖加水揉搓,隔夜发酵后的虫崩,油炸后味美香酥、入口即化,从此成就了顺德大良一大名小吃。

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于是,李禧记便慢慢地在大良扎根起来。历经近200年历史,李禧记蹦砂早已成为无数顺德人珍贵的童年记忆,其知名度早从顺德大良向外辐射至深圳、珠海以及港澳地区,在珠三角地区小吃业占有一席之地。此时,传统的小作坊模式已经应付不了越来越多的订单,李禧记学雄食品厂因此而建立。

如今,仅在顺德大良清晖园一带,“李禧记”已有十余间。在品种上,李禧记逐渐研制出日式虫崩、辣味虫崩等新品,还在包装上不断革新,让虫崩向年轻人喜欢的伴手礼方向发展。此外,李禧记还引进了顺德双皮奶、顺德牛乳等名小吃共同销售,销量可观。

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对于顺德大良那些土生土长的老街坊而言,李禧记这家老店想必早在他们的儿时岁月就已深深烙印在记忆深处,挥之不去。无论是店内弥漫着的独特香气,还是令人难以忘怀的滋味,都成为了他们童年时光里不可或缺的一部分。而对于从四面八方慕名而来的游客们来讲,李禧记也毫无疑问是一份绝对不能错过的珍贵手信,它是顺德这座城市的一张独特名片,向每一位游客传递着这里的风情与韵味。

此次,李禧记北上新疆也是为了把更多的顺德美味予以传递,作为一条饱含深情的情感纽带,将新疆和广东的情谊紧紧相连。

撰文:严秋璠

来源:南方农村报